第737章 佛跳墙

　　“好的，他们两人心态好，听说加的一门试特别的古怪，他们两人倒是答的好，一点也不担心的样子，倒是听说最近酒楼里有不少的学子聚在一块，正在讨论那道题，静等着放榜呢…”大宝笑着道。

　　“琛瑜出题，一向古怪，可以想象…”沈思思笑了起来道。

　　“是啊…”大宝也感慨了一句，道：“…也亏得他想得出来。”

　　沈思思不用问也知道，李琛瑜肯定是出的理科上的绕脑子的题。她便笑而不语。

　　到了以前曾住过的院子里，里面也早已经收拾妥当，从钟家先来的丫头们也都将屋子给收拾出来了。

　　沈思思住进去的时候也毫无庒力，这里还是原来的样子，很有悉感。

　　住到自己的屋子里的时候，沈思思想到曾经在这儿与穆泽宸，以及李琛瑜的相处，整个心都活了起来。

　　大宝笑着道：“二宝三宝去找林阁老了，估计晚饭时间会回来。午饭估计是要在林阁老家吃了的，林阁老必定要留他们吃饭…”

　　沈思思笑着点了点头，道：“…二宝三宝没有为官的经验，现在多取点经也好，免得到时候一把抓瞎。”

　　“我看三宝成绩不错，二宝不知如何了…”大宝有点担心的道：“一门两进士，风光倒是风光，就怕差距太大…”

　　“二宝三宝从小一起长大，心态好，不至于想不开的…”沈思思笑着道：“…所以大哥你就别担心了…”

　　“这倒是…”大宝一笑，道：“…晚上泽宸肯定会过来，我请琛瑜也一道过来吃饭吧…”

　　“…好。”沈思思笑着点了点头，道：“只是让他来的低调点，别到时候连累了二宝三宝进榜的名声，说我们走后门是大忌，两个人读书清清⽩⽩的，别被我们无意中的行为给弄污了，几年寒窗岂不亏心？！越是亲近，越要避讳啊，没办法，谁让我们钟家这么的引人注目呢，流言最是伤人，我可不想让二宝三宝承担这个名声…”

　　“我早防着呢，不然以后他们⼊朝为官，必也受这拖累，也担了这些莫须有的名声是非，背负着这些怀疑，他们那么多年岂不是⽩受了苦，岂不难受？！”大宝道：“…所以，我早就一直防着呢，哪怕是去林阁老府上拜见，也很注意的，没有人看到什么…”

　　沈思思点了点头，想着林阁老管府应是甚严，不至于有不利于自己‮生学‬的名声传出来，这才放心。

　　“土妞，你歇一歇，我去让人准备午饭…”大宝笑着道：“看天⾊也快午时了，中午简单吃一些，其它的晚上再做吧…”

　　沈思思点点头，让大宝去了。

　　而沈思思关上了门，去了空间，这一次回来，她想完成秘笈中的佛跳墙。

　　这道菜，她已经研究很久，只是以前一直材料不全，现在她也收集准备的差不多了。

　　欠了很久的李琛瑜的菜⾊，今天就做给他吃，也让大家尝一尝。

　　琛瑜帮了四宝很多，沈思思心里对他是真的很感的。琛瑜又从不是那种为国担忧的人，帮着四宝，一半是心疼他，一半也是为了自己。

　　沈思思没什么好报答的，唯一能做的就是在京中，时时准备着，给他做一顿佛跳墙。

　　不过这本书是从食神塔来找来的，虽然她现在算是中等厨艺了，能做人间美味，但这传说中的菜⾊，她第一次做，就怕给做的糟踏了，所以时时温习，细心的想的妥妥的了，今天才敢做。

　　老早的她就已经收集了食材一直储存在空间，而现在，正好都能用上。

　　所以，她一一的给找到搬了出来放到房间里。

　　佛跳墙的原料有18种之多，而她准备的都是最好的。考虑到这么多人，所以，她一一的都弄了不少，按照比例来配好。

　　⽔发鱼翅弄的两斤，净鸭肫12个，⽔发刺参一斤，鸽蛋24个，净肥⺟2只，⽔发花冬菇一斤，⽔发猪蹄筋一斤，猪肥膘⾁200克，大个猪肚2个，姜片，羊肘，葱段，净火腿腱⾁一斤，桂⽪，炊发⼲贝半斤，上好的绍酒10斤，净冬笋2斤，⽔发鱼1斤，冰糖，鲂肚半斤，上等酱油，金钱鲍4斤，猪骨汤4斤，猪蹄尖4斤，猪油4斤，净鸭2只…

　　收集这些材料，沈思思都弄了很久，尤其是火腿是她自己亲自处理好的光等风⼲就弄了好久，比在市面上买的要好的多，其它食材都是准备好丢在空间里的。

　　还好风间放着不坏，放久了还有点灵气。

　　食材都是她在空间处理的差不多好的。⽔发鱼翅去过沙了。其它的材料也都处理的差不多了。

　　看着这些，也是不少的功夫，她准备还准备了一只专门的大坛子。

　　然后才打开了门，叫了张铁文过来，笑着道：“…把这些都给搬到厨房去…”

　　“是…”张铁文带着几个男仆人，早已经对沈思思经常弄出来的东西见怪不怪了。不该问的他们也绝对不问。

　　沈思思跟着他们去了厨房，还笑着道：“…晚上一人一碗好喝的汤分，不过不多…”

　　张铁文他们眼睛一亮，笑着道：“谢谢公主…”

　　沈思思进了厨房才让他们走了。

　　大宝现在还在厨房，让他们准备午饭呢，看她过来了，还吃了一惊，道：“…土妞，午饭不用你做了，这里已准备上了…”

　　“我是来准备晚饭的，你让她们继续做，我忙我的…”沈思思笑着道。

　　“…”大宝了，看着她带来的东西，道：“…晚饭这么早就要准备了？现在还早呢，离午饭还有两个时辰…”

　　沈思思笑着道：“这个汤要炖很久，所以现在炖上，到了晚上正好可以喝…”

　　“要我帮忙吗？！”大宝显然也被昅引了注意力，看着她弄来的奇怪的大坛子。

　　“好。”沈思思笑着道：“食材我来准备。大哥，你帮我搭个灶，能把这只坛子放到上面就可以，底下就用特别小的火来焖，还得要让人给看着，火不能大…”

　　“行，搭灶，我最擅长…”大宝挽了袖子，帮着沈思思搬来了石头，搭了一个现成的避风的灶，还只是在厨房院子里，弄的其它下人们都有点无语，但想到公主弄的好吃的，还了，虽然不知道这坛子到底是要做什么，不过对于公主的手艺，他们向来也是极为眼馋的，现在更是眼巴巴的看着。

　　大宝将砖头固定，底下并不⾼，然后放洗净的坛子放到灶上，再将除了塞材火的地方留着以外，其它都做了避风处理，搭的也是有模有样的。

　　沈思思看了也很喜，她让厨房里的人打来⽔，自己继续处理食材。

　　佛跳墙这菜处理起来手续十分繁杂。

　　沈思思也是手忙脚的很。不过她动作快，刀法神速，速度也快的很。

　　将⽔发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸⽔锅中加葱段、姜片、绍酒煮十分钟，将其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘⾁，加绍酒，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘⾁，滗（音bi过滤的意思）去蒸汁。

　　再将鱼切成长2厘米、宽4。5厘米的块，放进沸⽔锅中，加葱段、绍酒、姜片煮十分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

　　金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛⼊小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸半小时取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮，去壳。

　　、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净⽑，洗净。羊肘刮洗⼲净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸⽔锅氽一下，去掉⾎⽔捞起。猪肚里外翻洗⼲净，用沸⽔氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。

　　将⽔发刺参洗净，每只切为两片。⽔发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱⾁加清⽔，上笼屉用旺火蒸半小时取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸⽔锅中氽捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼⾼鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放⼊清⽔中浸透取出，切成长4。5厘米、宽2。5厘米的块。

　　锅中留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味后，放⼊、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加⼊酱油、味精、冰糖、绍酒、骨汤、桂⽪，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂⽪，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。

　　然而再将这些准备好的食材，加⼊清⽔一斤，放在微火上烧热，倒净坛中⽔，坛底放一个小竹箅。