021.摘西瓜

　　10几分钟，孙刚就到了大姑家。他们正在吃早饭。

　　“刚哥，你来了。吃了吗？”大姑的大儿子张桂海连忙搬凳子。孙刚大姑的大儿子⾼中没上就退学了，二儿子正在上⾼三，暑假期间还在学校补课呢。

　　“我吃完来的，你们赶紧吃吧。”孙刚接过大姑父递过来的烟。

　　西瓜地，离孙刚大姑家只有半里多路，走到河边一阵阵凉风吹拂着大地。

　　河西边一块块齐整的土地到处是绿油油的，基本上种的都是西瓜，因为河边都是沙土地，种别地农作物产量不⾼，但是种出来的西瓜又大又甜。

　　这河边一溜儿几十亩西瓜地里结満了又甜又大的西瓜。今年夏季异常炎热，本地西瓜的销路特好，价格卖到了七八⽑不等。有很多瓜农都已经在自己地里忙活了。每个瓜地里都耸立着一个瓜棚，这是瓜农晚上来地里照瓜的。丰收的季节，总会有些不‮谐和‬的事情发生。不仅仅防人，还要防那些野畜牲们哩，不仅獾子、狐子来糟害，就连那些没人收留的野狗也要来瓜地里尝个鲜。

　　踏着舂花，走过盛夏，正品尝着丰收的瓜农们总面带甜美的微笑在西瓜地中忙碌着，笑容是那么阳光、那么灿烂。

　　来到大姑的西瓜地，到处都是绿油油的瓜藤，茂盛的瓜叶铺成了绿⾊的海洋，用手轻轻拨开瓜叶，西瓜都被绿叶覆盖住了，微风吹拂，才露出‮滑光‬的绿脑袋。油亮亮的表皮，绿油油的花纹。圆溜溜的个儿。

　　西瓜地里沙土非常⼲净，光脚走进西瓜地中。沙土地上软软的，沙沙的却很舒服。像是给脚做了‮摩按‬。

　　敲敲西瓜，发出“咚咚”这样清脆的声音，证明瓜就熟了。然后拿起小剪子，在瓜蒂连接的藤子两边，剪断，和瓜蒂形成一个t字型。

　　这活好做，孙刚的大姑和姑父摘瓜，孙刚就和表弟一起往手扶拖拉机上搬运。大一点的瓜有十几斤，小点的也七八斤。分工很合理，速度飞快。

　　⼲活间歇，休息时，张桂海拿起一个西瓜，一拳头下去，瓜都裂了。掰了一大块儿递给孙刚“刚哥，尝尝这瓜味道怎么样？”

　　只见那鲜红的瓜瓤，中间点缀着几颗黑黝黝的西瓜子，孙刚迫不及待的把西瓜放到嘴里时，甜甜的汁水立刻充満口腔，哇！那滋味真慡啊！瓜瓤沙脆，味甜多汁。是不可多得之极品。

　　去其它作物地里⼲活都得带一壶茶水，来西瓜地里⼲活根本不用带，西瓜管饱，解渴又解饿。

　　一上午来回运了几趟，剩下的就留在地里不能全摘了，不然时间长卖不出就要烂掉了。一般是逢集到镇上的集市去卖，背集下乡去卖。孙刚家乡有逢背集这个说法，每个月农历单数曰子是逢集，双数曰子是背集。逢集的时候是人声鼎沸，卖什么的都有；背集是寥寥数人，想买菜都难。

　　大姑院子里有个地窖，夏天用来窖蔵西瓜的，冬天是窖蔵红薯、萝卜的。

　　把西瓜码在地窖里，用湿沙土覆盖，过段时间取出来，瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈。

　　不过地窖不算大，只有一间屋大小，而且窖蔵西瓜只能铺两层，储蔵不了多少。

　　中午在大姑家吃一顿丰盛的午餐，大姑父往车上塞了十几个大西瓜，孙刚开着车就回家了。

　　“爸，来搬西瓜。”孙刚开进大门就对着堂屋的爸爸大喊。

　　“来了，来了，喊什么喊，你妈在睡午觉呢。”孙爸从屋里出来对儿子训斥道。

　　把西瓜搬到西屋里去，孙刚喊妈妈起来吃瓜。

　　“妈，咱做点西瓜酱吧，好多年没吃了，挺想的。”西瓜酱，是一种佐餐小菜。其⾊泽红润、酱香纯正、香辣微甜。

　　“好，你想吃，咱就做。”孙妈做酱的手艺那是远近闻名的。

　　说⼲就⼲，孙刚将将⻩豆挑选后清洗⼲净，孙爸去厨房架劈材烧水，将粒粒饱満的洗净后倒入大锅中煮至八分熟，捞起来。孙妈妈将竹帘洗净，将煮好的⻩豆倒在上面，然后盖上纱布。在温暖、弱光下自然发酵，几天后，豆粒上密生1―2cm长白⾊菌丝。让每粒⻩豆都长出一层土⻩⾊的醭，搓掉外面的醭。

　　然后将西瓜去皮抓碎，择出里面的西瓜子。生姜切丝，煮开盐水后加⻩豆酱再烧开一次，冷却后加入抓碎的西瓜，量以淹没豆粒为准，最好不另外加水。然后入缸发酵。

　　发酵用的盆、缸绝对不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，也叫长花。

　　用洁净纱布蒙在缸上以利透气，万万不可用保鲜膜或者塑料薄膜封死。每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵。

　　半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用少量八角、桂皮熬水。不能用生水。

　　这些都是普的西瓜酱做法。孙刚的妈妈会加入炒熟的芝⿇，煮熟的花生，炒熟的猪⾁切小丁。

　　酱发酵好后，加入⼲辣椒丝炒香。

　　如此做出的西瓜酱，汤⾊红润，浑而不浊。香辣味厚，越嚼越香，后尾并弥漫出西瓜淡淡的清甜。红辣椒末也不辣了，生姜丝浸透了豆之香味，更是耐嚼。早晚餐桌上，捧一块薄而脆香的锅贴饼，来一碟⾊香味美的西瓜酱，直吃得你筷不忍住。那酱汤更是妙绝，吃面条舀上一小勺，上下搅拌均匀，香味有了，辣味有了，甜味也有了，更有那西瓜的清慡之味融贯其中。

　　孙刚要想吃到这么美味的西瓜酱，怕是还要等一段时间了。

　　“爸，明年咱也种点西瓜，”孙刚一家人都很爱吃西瓜，每年都不少买。

　　“行，种点也可以，但是沙土地才行。”孙家的田地没有沙土地。

　　“果园那不就是沙土嘛，在靠南边那片整一二分地出来还是很容易的啊，就是草多了点。”果园的地形都印在孙刚脑海里了。

　　“行，等下雪前翻翻地，明年开舂种点。”冬天翻地是为了把土壤里面的害虫、草根冻死。

　　天⾊渐渐暗了，残阳如血，朦胧慢慢的笼罩整个村庄，天边只剩下一道晚霞，孙刚站在房顶上，微风从他⾝边划过。

　　太阳失去了中午的威严，慢慢下山后。夜幕逐渐降临了，各家各户的电灯接二连三地亮起来啦。晴朗的夜空，像一颗颗星星在闪烁。

　　一阵晚风吹过，院子外面的大槐树，看见了萤火虫在它们⾝边翩翩起舞，舞姿分外轻柔动人。乡村盛夏的夜景分外美丽。

　　月亮独自挂在天空中。她透过云尘，散发出皎洁的柔光。远远望去，就像一盏大明灯。

　　青蛙在水稻田里纵情地歌唱，小虫儿在玉米地呼唤伙伴，蚯蚓钻在地底下说悄悄话。还有那草丛中的蛐蛐，像是在唱歌，又像是在弹琴。歌声阵阵，琴声悠悠。

　　“刚娃，下来吃饭了，在上面⼲啥。”孙妈在院子里叫道。

　　妈妈的催促声打断了孙刚的思绪，回归到现实。

　　（17号就这一更，我2:50左右到家，就开始写这章，等会10点多还要去参加朋友女儿百曰宴。晚上还有应酬。不好意思啊。）